把鱼洗净切块，（注意我用的是鲤鱼，所以记得把鲤鱼精给去掉哟！）把葱叶子，就是绿色那节拿来码味（不浪费），加料酒、盐、姜片，青花椒，盖上盖静止时间大概15分钟；
码好味过后看看里面汁多不多，多的话可以倒掉一些，再加鸡蛋两个，盐少许，淀粉30-50g加里面搅均匀，我上粉的比较少，大家可以多加些淀粉会好吃些；
裹好淀粉的鱼见油温合适就可以下锅炸至金黄，然后滤油捞起备用；
锅里放油烧热，加青花椒葱姜蒜爆香，加芹菜炒一小会再加豆瓣酱继续炒香，加清水刚好没过鱼块就合适了！
水开之后开中火多熬会，这时可以加盐少许，豉油、白糖少许，料酒少许调味；时间5分钟
然后把炸过的鱼块倒进锅里，见鱼煮熟就可以把鱼块捞起放入容器中，（鱼熟时间差不多几分钟，不要煮太久，以防鱼肉变老），再把锅里煮鱼的汤收汁浇于鱼块上，撒上香菜就大功告成了！
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