茄子馅包子(6/8)
主要原料
面粉加入干酵母粉拌均匀，加入250克水，水要慢慢加，先搅成麦穗状，再揉成面团，加盖醒发。
肉馅加酱油香油葱花鸡精等调料拌匀。
茄子擦丝剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉馅中搅拌均匀。
面发好了后，分割成小剂子。
开始擀皮包包子。
包子上蒸锅后先不开火，进行第二次醒发，现在的天气大约20分钟就可以开火蒸了。先用小火蒸，上气后改大火，15分钟就可以了。
关火后不要马上揭锅，等三分钟再揭锅，包子就不会塌下去了。