温水和面。揪成小面团，稍醒十分钟。这十分钟可以去腌鸡腿～
鸡腿剔除骨头，用刀划几下。用擀面杖稍微敲打下。我用的是捣蒜杵。
姜切片，用捣蒜杵也敲打下，用手将姜汁挤入碗里，姜渣渣也丢进碗里，加入料酒，椒盐。腌制鸡腿。
调照烧汁：酱油两勺，蚝油一勺，蜂蜜两勺，五香粉，椒盐随意。
每个小面团裹上油，摁扁，擀成圆饼，如果怕粘连，可以在滴一滴油，抹匀。一层层叠在笼布上，大火蒸十五分钟。
不加一滴油，先将鸡皮一面放置在平底锅上，煎出油，并出现焦黄色。然后煎另一面。
两面焦黄后，加入照烧汁，并加入适量热水稀释。中火焖煮，大火收汁。
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