将800g，豌豆凉粉切好，放在盘子里面待用。

小碗里面，加入辣椒面、小米辣、切碎的太和豆豉，把菜籽油烧热，乘热倒入碗中，不停地搅拌，避免因为油温过高，辣椒油变糊变苦。取另一只小碗，碗里面放入，淀粉、盐、老抽加水，锅烧开，倒入锅中，待加热到浆糊状乘入碗中。

依次放入、酱、醋、特质辣椒油、味精、鸡精、花椒面、蒜、小香葱段。麻辣鲜香的客家伤心凉粉做好了。