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肉末香菇烩老豆腐:夏日家常菜(11/19)
肉切末,香菇洗净切片,葱姜蒜切细备用
老豆腐切1厘米左右厚片
油锅里加80克油,五成热时入豆腐片,我心急下得太多,排得太紧了,会粘起来,不妨分次油煎。
第二锅就少了,不会粘起来,一面煎成金黄再翻面,不要翻来翻去,翻的时候轻手一点,不然易碎。老豆腐都煎好了,盛起备用。
另起锅,加油,入葱姜蒜末爆香
喜欢一点点辣,就加了支红尖椒进去
加入豆瓣酱炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油,再加点醋
加入1小勺糖调味
加一小碗水烧开
加入煎好的老豆腐,加盖焖煮3分钟,至入味。
3小勺淀粉加50毫升水调匀
淋入水淀粉勾芡
再次烧开
最后洒葱花增香
成品