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低糖版豆乳盒子——超详细做法(2/25)
蛋糕片的做法 蛋黄、蛋清分离
蛋黄加入10g细砂糖
加入64克玉米油、64克牛奶或者豆浆，搅拌均匀
加入80克过筛的低筋面粉，混合好面糊
蛋清分三次加入20g细砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有尖角
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，“之”字搅拌均匀
烤盘铺上油纸
混合好的蛋糕糊，倒入烤盘，160度烤20分钟
豆乳的做法： 200克奶油奶酪室温软化
用打蛋器打至顺滑
4个蛋黄+20克糖+20克玉米淀粉搅拌均匀成蛋黄糊
400ml豆浆加热至沸腾
分次倒入蛋黄糊里，混合均匀
再次倒入锅中，用小火搅拌至浓稠
加工好的豆乳糊
冷却的豆乳+奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋
烤好的蛋糕切成豆乳盒子的形状 厚的部分可以再横切成两片 总共需要6片
小技巧：将装豆乳盒子剪成模具，用来切割蛋糕即可
200g淡奶油+10g细砂糖，打发
一层蛋糕片
一层奶油
一层豆乳
蛋糕片+奶油+豆乳+黄豆粉+蛋糕片+奶油+豆乳（挤成圆形）
最后在上面筛上黄豆粉
此方子，是709ml的蛋糕盒，3个的量