糖醋里脊(
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里脊肉先用刀背拍过，再改刀成小指大小的条条。
加少许醋、盐、糖、生抽、香油，再加一勺水，揉捏至完全吸收。（肉吸水的能力很强的哟，另外加醋有利于蛋白质的水解，这都是为了让肉更嫩）
鸡蛋、淀粉，调一碗浆。
下锅炸！注意不要让肉粘在一起。
炸到金黄色， 起锅，锅留底油。（肉里带点血，所以才是这个颜色。。）
把花椒、葱、姜下锅，用中等大小的火，爆香。（火太大会糊）
将之前的东西，捞起，下蒜末，炒至金黄色。
然后加入醋、酱油、耗油、糖、盐，大火收汁，加入淀粉汁，收浓后，浇在炸好的肉上。起锅装盘，等待表扬hhh
