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正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾(5/10)
金典是永不过时的，家常菜也都是妈妈的味道。妈妈教会了我很多家常的淮扬菜，我想一一复刻出来，这道红烧小龙虾就是其中之一，来广州17年第一次做，还好还好，妈妈教会的手艺没丢掉，上桌一扫光
处理小龙虾的画面太过残忍，我还是不要发过程图了。这是处理好的小龙虾:先去掉虾头，掏出虾头里黄(这个一定不能丢了，小龙虾的鲜美就靠TM了）;小龙虾尾巴中间那一个尾揪住拉出虾肠;牙刷刷干净小龙虾周身，这样清理过的小龙虾才会清清爽爽，然后再用剪刀剪开虾背，这样小龙虾烧时更容易入味
生姜蒜小红椒葱该切块切块该切片切片该切断切断
青椒红椒洋葱切块
锅烧热，放葱姜蒜爆一下
放小红椒，我还放了少少的豆瓣酱翻炒出红油
放入小龙虾翻炒二分钟，再放入洗干净的虾黄翻炒一下
放料酒、香醋、生抽，加热水，大火烧开转中火烧至汁1/3时放白糖，然后继续中火烧至快收汁
放青椒红椒洋葱烧二分钟，大火收汁，好啦
二斤小龙虾真的太少了，女儿说能不能明天再去菜场看看还有没有卖，继续吃，哈哈……