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水果裸蛋糕(6/27)
蛋白蛋黄分离，盆里无油无水，5个鸡蛋大小差不多的，尽量大概170克
材料：低筋面粉，玉米油，白砂糖，玉米淀粉，牛奶
把玉米油，牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀
过筛低粉100克到蛋黄盆里，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀
搅拌这样就行
打发蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打发，第一次加人白糖，后低速打发细腻
刚开始打发出这样的效果
加二次糖继续高速打发
第三次加入白砂糖跟玉米淀粉，低速打发细腻效果，提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好
最后打发效果这样
挖一勺到蛋黄盆里用刮刀2点到8点方向搅拌，一定记住搅拌的方法，否则容易消泡
就这样搅拌2点到8点方向
把搅拌好的蛋黄霜全部倒入蛋白盆继续这样搅拌
搅拌好后倒入8寸模具里面，轻轻的在湿布上震一下，让里面的气泡震出来，有气泡的地方可以用牙签扎气泡
烤箱125度预热15分钟后把模具放入烤箱中层，125度4分钟后，改170度26分钟。
出炉时这样
出炉后在桌上摔一下模具，利于脱模，直接倒扣冷却2小时脱模。
把戚风蛋糕切成三片备用
抹奶油的刀
开始打发奶油，400克，20克白砂糖。
淡奶油打发好
抹一层奶油放一层水果
抹第二层奶油放第二层水果
最后一层奶油封顶裱花或摆水果
水果根据自己喜爱放就好
基本操作场景就这样
夹心层水果蛋糕就做好了