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家庭版龙门花甲(6/7)
首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。
把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。
热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。
加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。
放入料酒，酱油和两大勺白糖。
加入高汤或刚刚焯花蛤的水 。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。
最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。