白糖和酵母粉用温水化开，将面粉和成软一些的面团，放置温暖处发酵。

锅中放油，将大料、香叶、桂皮、花椒用小火炸出香味，调料夹出，放入姜末爆香后放入肉馅，翻炒至变色再加入大酱和豆瓣酱，继续炒至肉馅变干香后捞出。小葱切成葱花拌入香油备用。

面团发酵好后分成若干剂子，分别擀开，包包子之前将葱花和肉馅混合，蒸锅中放凉水，将包好的包子放在刷过油的蒸屉上，盖锅盖，大火烧至上汽，转中火15分钟，15分钟后关火等3分钟后揭盖装盘。