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红烧青花椒草鱼(2/9)
草鱼两斤，头对半飞，身子切段，不能太小容易煎烂，太大不容易入味。洗净沥干备用。
少许料酒，五香粉，加淀粉拌均匀。
准备辅料，可以根据各自口味适当增减。
煎鱼这一步比较要有耐心，急不得。油温上来后一块一块的放入鱼块，放入鱼块的同时可以轻微晃荡锅。
炸至金黄捞出来。
锅中留少许油，依次下冰糖，郫县豆瓣酱姜蒜，青花椒，青椒，干辣椒炒香。
加一听啤酒，烧开后加盐，耗油调味。
放入之前炸好的鱼块，洋葱适当翻动下，加锅盖焖三分钟。
汁收得差不多了就起锅，装盘。