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辣子肉丁(原创)(2/9)
新鲜的猪肉少量盐搓洗一遍后用清水冲干净，去除表层的油脂。
切丁(我切的1.5厘米左右见方)，放入容器，加入一小勺盐，一勺淀粉(我用的玉米淀粉，建议用马铃薯淀粉)，抓匀后喂10-15分钟。
葱切条或者段(没买到香葱，用的大葱，所以切的条，如果用香葱的话切2厘米的段)，蒜、姜切片，干辣椒切2厘米左右段(忘记拍照了，看后面锅里的吧)。
大火热锅加油，七八分热的时候将喂好的肉丁倒入油锅开始炸(注意安全)，炸至肉点表面变成熟肉的颜色捞出控油，控好油后复炸一遍捞出控干油备用，我用的花生油，不如大豆油炸的好看。
另起锅(实际上我只是把油倒出去了
加入花椒粒和切好的辣椒，翻炒至流眼泪(真的流泪了，好呛
倒入炸好的肉丁和切好的葱，翻炒至油里的辣香味融入到肉丁里面，出锅。
我的标准是蒜被炒成干，葱炒软微糊(如图)。
出锅开吃，一个人，做的比较少，人多的话各种材料适当加量就好。