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酥糖芝麻饼(14/14)
将120克面粉加入一克盐10克糖20克玉米油及60克左右水(水量冬夏有几克差异正常)和匀成油皮。80克粉加40克油(油量有几克差异正常)混合成油酥团。盖膜静置三十分钟。
各分成十等份。
将油皮包入油酥。
将收口捏紧向下摆放。
擀开成长舌形。
卷起。盖膜静置十五分钟。
再擀成长舌形，卷起。
盖膜静置十分钟。
竖着擀开成长条形，中间撒少许白糖，将上、下向中间三分之一部分叠起。
成小方形。
再次擀成长方形，表面刷蛋液，沾上芝麻(生熟均可)并用手略按压下。
一个三能金盘的量，十个。预热上下火210度中层，18分左右不绝对。
酥香可口，不是特别甜那种。喜甜的可在后面步骤中改成包糖粉馅儿。反之，也可做成咸口或什么都不放。
周天早餐。