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酱香盘龙茄子(3/9)
长条茄子洗净，一面45度斜切但不切断，慢点切很好收刀的。
转另一面直刀立切，不切断。
摆入盘中，水开大火蒸七八分钟。做这个茄子有炸的有煎的有用盐腌的，我们蒸。
变色了差不多八九分熟。
锅中倒少许油，转小火炒散肉馅至变色，加入小米椒碎(我用的胡萝卜丁)。
再加入一半葱碎和蒜末爆香，下入茄条。倒入酱汁(1勺豆瓣酱1勺酱油1勺蚝油1小勺白糖少许鸡精3勺水混合)盐可放可不放，看个人口味吧。
烧至汤汁渐干，期间可晃动炒锅并把汤汁淋到茄条上，表面撒上剩余的葱碎蒜末。
平行倒入盘中。下饭利器。
周末早餐。就粥也不错，但更配米饭。