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戚风蛋糕(9/9)
准备食材。鸡蛋3个，面粉50g，绵白糖50g，牛奶25g，几滴白醋，两个干净的大盆子
鸡蛋磕开，采用两边倒的方式把蛋清流在无水无油的盆子里，蛋黄留在另一个盆子里
蛋清
蛋黄中倒入牛奶，玉米油，20g糖，搅拌均匀
蛋白加入几滴白醋，打到粗泡状态，再加入15g糖，打到细泡状态，再加入15g糖，打到倒扣不流出
蛋黄中加入一半的蛋白，上下慢速的搅拌
再加入另一半的蛋白搅拌成糊
倒入模具中，多震几下，震出大气泡
140℃预热完放入烤箱内，50分钟取出倒扣，凉后脱模