广东名菜-菜胆八宝扒鸭(
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鸭子洗净，用生抽、糖、料酒、盐拌匀的酱汁均匀涂抹内外，放置2个小时
糯米泡发2个小时，隔水蒸20分钟
香菇、干贝、银杏、莲子各自泡发，接着干贝撕开、香菇、栗子、鸭肾切丁，姜蒜切片
猪油下锅，爆炒姜蒜、八角，倒入切好的八宝丁，用蚝油、生抽、盐、白糖、五香粉拌匀的酱汁调入八宝丁中，翻炒2-3分钟即可
将糯米饭与八宝丁充分拌匀
用勺子将馅料和咸蛋黄填入鸭肚子里
用牙签封口，用花生油均勻抹在鸭子身上
隔水小火蒸2个小时
热油下锅，姜蒜爆香，再下青豆和火腿翻炒
将蒸鸭漏出来的汁与十三香、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、水拌匀的淀粉浆一起煮至稍微浓稠状即可。将勾芡汁均匀淋在鸭子身上
烧开水放几滴油灼青菜，稍软可上碟
将青菜摆上，大功告成
吃的时候将八宝鸭从肚子里切开，又香又可口
