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香菇泡芙(26/26)
低粉47g+可可粉3g
白糖，用料理机打碎，成糖粉
40g糖粉加入到前面的面粉可可粉盆里
加入28g大油（如果是黄油，那就是38g）
推揉均匀成油面团
滚成圆柱，用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏
奶锅里称入100g水
加入45g玉米油，中火烧开
已经沸腾了，转小火
火候不变，倒入称好的60g低粉，迅速搅拌
整个面粉全部烫熟，无干粉状态
晾至60℃左右
加入全蛋一个
翻拌蛋液与面粉糊融合，加入第二个鸡蛋
继续翻拌至融合，提起翻拌刀呈三角，感觉就像浆糊一样
装入裱花袋，选用中号圆口裱花嘴即可
挤入烤盘的油纸上
冰箱里拿出冷藏着的酥皮柱，切出一个个薄圆片
将圆片盖在挤好的泡芙体上，轻轻摁一下
烤箱180℃预热好，放入烤盘，定时30分钟
看吧，已经膨胀起来了
出炉的丑样子
中空，很不错
底部用筷子轻轻捅个洞，插入面棒做香菇蒂
再一个
除了酥皮太丑，其它自己还算满意