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南瓜戚风蛋糕(14/17)
蛋清蛋黄分离
南瓜蒸熟打成泥放凉
蛋黄加入玉米油搅拌均匀完全乳化
加入南瓜泥，搅拌均匀
低粉过两遍筛倒入蛋黄糊中
用蛋抽画Z字搅拌均匀
蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入糖粉打至硬性发泡的状态即可。此时提前预热烤箱170度
取三分之一蛋白霜加入到南瓜蛋黄糊里，翻拌均匀，不能画圈圈
然后再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
混合好的蛋糕糊慢慢倒进中空模具中，两只手按住模具中间在桌面上震几下，震出大气泡
入烤箱中层，上下火 烤制温度160度45-60分钟即可
出炉后震两下，马上倒扣在酒瓶上，完全放凉脱模
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5