买回来线段的排骨，凉水入锅，汆烫除血水，最好烫两次，这样血污去的比较干净，也能去除掉饲料的味道。

买回来成块的千页豆腐，切成小块备用。

热锅凉油放入冰糖，冰糖起泡后放入烫好晾干的排骨，炒至上色，加入葱段，姜片，少量的白酒，酱油，翻炒均匀，出香后，放入纯净水，干辣椒，肉蔻，开锅后撇去上面的浮沫，放入千页豆腐炖煮。再次炖煮，开锅后关小火，慢炖一个小时。就可以吃了。（千页豆腐在锅中会变大，揭开锅盖又变小，挺好玩的哦！）美观的话盛盘，撒上香菜。自己吃就不讲究了。