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羊肉烧卖#福临门好面用芯造#(18/20)
选用上好的羊肉剁成末
洋葱和生姜切末
将生姜末和洋葱末放入装着羊肉末的大碗中，加入1勺盐，2勺料酒，1勺鲜酱油、1/2勺白糖、1小勺鸡精，1/2勺胡椒粉拌匀
再加入50ml清水，用筷子朝一个方向搅拌起浆，让羊肉充分吸收水
再加入1勺香油拌匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟
250g面粉中加入30g澄粉（小麦淀粉）拌匀
在混合的面粉中加入300ml热开水
用筷子搅拌成絮状
稍至冷却后用手揉成面团，用湿布盖住面团，醒发15分钟
15分钟后，将面团揉成光滑的面团，再上湿布醒发15分钟
醒发好的面团，揉成长条，揪成小剂子
擀成像饺子皮一样的圆皮
再用擀面杖在面皮边缘擀薄成花边波浪边（用两头细中间粗的擀面杖特别好用）
在面皮中间放入羊肉馅
用右手虎口位置收口抓紧
再整理一下上面面皮的形状
放入蒸锅，冷水上锅大火烧开，弱中火蒸15－20分钟，焖3分钟即可
蒸好的羊肉烧卖，皮薄多汁，羊肉特别鲜嫩
上桌
成品