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芝士挞(3/18)
黄油加入25克糖一小撮盐室温软化。
鸡蛋打均匀分出十克用于挞皮余下用于芝士馅。
用打蛋器将黄油打顺滑，变得彭松，体积变大变白。将蛋液分两次加入，每加入一次要搅拌到完全融合再放下一次蛋液。
筛入低粉加入20克牛奶
先搅拌均匀再用手揉成光滑的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
蓝莓洗干净加入饮用水放入料理机打成汁。
过筛一次
过筛好的果汁放入裱花袋封口放冰箱冷藏待用。
奶酪加入50白糖室温软化
用电动打蛋器打顺滑后筛入玉米淀粉搅拌均匀
放入60克牛奶搅拌均匀成芝士糊。
面团从冰箱拿出来放在保鲜膜上，再在面团上放一张保鲜膜用擀面杖擀成约半厘米厚的挞皮。
用蛋挞模在饼皮上印出小挞皮，轻轻拿出来。全部印完后余下的边割料再揉成圆再擀皮。
挞皮放入模具从底部往上轻压使饼皮伸展到与模具口吻合的高度，用叉子在底部叉出小孔防止鼓起。
用勺子将芝士糊放入挞皮九分满的高度，装有果汁的裱花袋剪个小口，在芝士糊上点上几个小点。
用牙签在果汁中间顺着同一方向一次划出花纹，一个芝士挞划一次。划过的牙签要擦干净再划下一个。
放入预热好160度的烤箱烤20分钟，温度根据各家烤箱温度调节。
成品。