调料准备好，这里用菜籽油，特地说明一下，不懂为什么，大淮安烧龙虾都是用这个菜籽油，首先可能是黄色的有食欲，第二个比较经济，因为烧龙虾需要油多，而且菜籽油是不会有转基因的。
做蒜泥，可以用绞肉机，也可以用这种切菜器，淘宝有卖，很方便
龙虾炒完后，盛出，不用洗锅，再倒入油，把葱蒜倒进去炒
多炒一会，锅干了就加啤酒，根据个人口味加入盐，糖，味精，直到熬出汁，有很浓的蒜香味
蒜泥炒好后倒入龙虾，再将剩下的啤酒倒进去，根据实际情况，我做的三斤龙虾，用了大半瓶啤酒，这个时候再尝尝汤汁，如果觉得有点重了，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡
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