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苦瓜炒鸡蛋(13/13)
现在新鲜的苦瓜一个，胡萝卜一根洗净待用。
苦瓜顺长一分为二，用小勺掏出瓜瓤。
苦瓜，胡萝卜顶刀切3毫米左右的片。
取小碗一个，打入鸡蛋，加少量的盐搅拌均匀待用。
小葱切花，大蒜切片。
炒锅点火加水烧开，洒一点盐，入苦瓜，胡萝卜焯水一分钟，捞出控水。
入凉水投凉控干。
炒锅点火入油烧热。
入鸡蛋炒散，盛出。
锅里留底油，入葱，蒜爆香。
入焯过水的苦瓜，胡萝卜翻炒，加盐，糖，胡椒粉翻炒。
倒入鸡蛋，翻炒均匀。
装盘即可。