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棉花蛋糕(3/13)
不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。
立即离火，加入新良低筋面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
预热东菱K38B烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。
用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。
拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。
拌好的蛋黄糊呈流动状态。
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。
细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。
用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。多柔软细腻的蛋糕。