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FLUFF巧克力蛋糕(4/25)
将低粉和可可粉混合均匀
用后蛋法:玉米油和牛奶混合乳化,筛入粉类,加入蛋黄
"Z "字型拌至顺滑的蛋黄糊
蛋清打入无水无油的打蛋盆,一次性加入Fluff棉花糖
打发至干性发泡
分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
倒入6寸加高的模具内(学厨6寸加高模)
烤箱预热150度,上下火中下层45分钟左右
烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
淡奶油加热至微沸
倒入巧克力币内,静置3分钟
拌匀备用
蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣,放凉后脱模
平均分成3份
抺面神器出动,油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上,抹上巧克力甘那许
三片依次抹好
上面放上另一片PVC圆片,四周抺好巧克力甘那许,用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
取出蛋糕,用抺刀撬出PVC片
上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
抹平修整好蛋糕胚,冰箱再冷冻5分钟
棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周,棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚,制造出滴落的效果
放上费列罗巧克力、迷你可爱多,洒上可可百利薄脆片
终于完成了,开吃吧!