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黑米甜酒酿(18/19)
清洗500g黑米，用清水浸泡5小时
再倒入50g白糯米和50g血糯米
浸泡12小时
浸泡好的黑米和糯米一起放入电饭煲，水放至超过黑米高度1厘米，按下煮饭键焖煮至熟
煮好的黑米和糯米饭
用勺子挖松米饭，冷却
把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开
浸泡好的银耳放入高压锅中放入适量清水，高压40分钟，煮至银耳汤汁浓稠
过滤掉银耳，留下300g－400g银耳汤汁冷却
当黑米冷却至20-30度时，倒入安琪甜酒曲4g
拌匀后，让黑米饭继续冷却
黑米饭彻底冷却后，倒入冷却后的银耳汤汁
用勺子搅拌均匀至黑米饭不结团
用勺子将米饭轻轻按平，米饭中间留个小洞
用保鲜膜包裹住整个开口处，用绳子绑起来，（我是直接用电饭煲发酵酒酿的，大家可以选择密封性能好的容器）
盖上电饭煲盖子，裹紧一些棉被或者毛巾，发酵72小时（3天）
发酵后的黑米酒酿，色泽漂亮，酒香浓郁，清甜爽口！
可以用纱布过滤掉醪糟只要酒酿，用玻璃瓶装好酒酿，家人比较喜欢和着醪糟一起吃的酒酿，所以把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后慢慢吃
成品