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手撕饼(7/8)
将温水（四五十度）分次倒入面粉中和成棉絮状（比包饺子的面团再软一些，这样饼比较软），饧面20分钟，揉面，再饧10分钟，揉面并分成橙子大小的剂子。准备好玉米油、盐、花椒粉、十三香粉适量，葱切细葱花。
台面抹油，将剂子擀成大长方形薄片，抹上适量的油、盐，撒上适量的十三香粉、花椒粉和葱花。
将面片从一边卷起，卷成长条。
再从长条的一端卷起。
再擀薄。
平底锅加热，放入适量玉米油，将饼胚放入，煎好一面后，翻面煎好另一面。
盛出开吃。
还可以打上一个鸡蛋，就是鸡蛋手撕饼啦。