羊角酥(10/15)
【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来,用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
2、用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
3、在面皮上刷薄薄的一层清水。
【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下,以中线为轴,向内卷起(没有A5纸可以用A4对折之后,从中间撕开就变成A5纸了)。一直卷到末端,可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。
用同样大小的锡纸和同样的手法,将白纸筒包卷起来。
将锡纸收进纸筒内,这样个螺管就做好了。
拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
一直卷,注意收口处要压在下面。
整体卷好后,将全蛋打散,在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
表面撒适量细砂糖。
放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
放凉后轻轻转一下螺旋管抽出,打好的淡奶油后装入裱花袋,挤入羊角酥中即可食用。
羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑,再配上甜甜的奶油,真是妙不可言!
撰写制作步骤