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蛇烧鸡(4/7)
将蛇宰杀
剁成段
冷水下锅焯水
鸡剁块，下锅爆香
国内放油，下豆瓣炒香，下花椒，老姜，大蒜，放入焯过水的蛇段，略翻炒，加入水，下大料，干辣椒，焖烧。大料不要炒，会苦
额，平时用的蛇比较小，我就是蛇和鸡一起下锅，今天这根蛇是一根六斤的大王锦蛇，结果鸡好了蛇还没好，我就把鸡选出来单独烧了一会蛇。要起过的时候试一下咸味，因为豆瓣有盐，所以水没收干前不要放太咸。
出锅开干，节约时间的话就是蛇先用高压锅压5分钟，再放气，加入鸡压10分钟