家常回锅肉(
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五花肉洗净
锅里烧水,加入葱姜,料酒,少量醋
水开后放入肉块,煮20分钟,筷子可以插入,大概7成熟
捞出后晾凉,厨房用纸吸干水分
切成薄片,越薄越好,我家刀太老,本人刀工不行,所以有点厚
锅里加油,少量,因为一会肉会出油,煸炒肉片
煸炒到肉片起卷即可
将肉拨到锅边,利用底油煸炒郫县豆浆,大酱,炒出香味后,加入料酒,葱姜蒜
切好蒜苗和青椒
将酱料与肉片混合,加入少量酱油,最后加入蒜苗和青椒
成盘