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红烧鲳鱼：家常宴客菜(6/8)
鲳鱼去内脏洗净，葱切段，姜去皮切丝备用。
鲳鱼两面斜割2刀。
用蒸鱼豉油或生抽稍腌15分钟
锅烧热倒入多一点的油烧至八成热入鲳鱼两面煎黄
鱼皮皱缩，取出。
锅留底油，入葱姜爆香
放入鲳鱼，加入料酒，再加清水至与鱼身平。加入生抽、老抽、糖，少许盐烧开转中大火再烧5分钟。
把鲳鱼摆在盘里，弃去葱姜，淋上汤汁，再放上绿葱丝点缀。