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咸蛋黄焗白虾(2/7)
厄瓜多尔白虾剪须、开背、去肠线。
切点姜片、葱、青椒颗，放入料酒、盐、胡椒粉、蒜片、虾腌15分钟。
咸蛋蒸熟，取黄压碎。
下菜油将虾炸1分钟。炸熟、炸出红色虾油。
姜、蒜切碎，将锅內虾取出，油留下。将姜、蒜倒入锅内，煸香。倒入咸蛋黄，炒至起许多泡沫。
倒入虾和青椒颗、蚝油、味精，翻炒10秒。
加入葱花，翻一下起锅。