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酒蒸蛤蜊――快手复刻美味(6/11)
准备食材。
买回的花蛤用淡盐水浸泡一下，洗净后沥水捞出装在盘中。
葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。
锅中适量橄榄油烧至7成热,下切好的葱姜蒜，干辣椒爆出香味后关火。
将锅中爆出香味的葱姜蒜干辣椒（底油不多的话连同底油一起），均匀撒在蛤蜊上。
将2勺米酒和半勺味极鲜酱油混合均匀后淋在蛤蜊上。
上锅隔水大火煮开锅后，再蒸5分钟即可。
出锅后可以趁热撒点儿细葱花~
成品。
小酌，下饭都是极好的！
跟大家分享一下文蛤，白蛤和花蛤的照片，在做不同美食时对食材的选择也是不同的（详见贴士）。