先把15克的黄油隔开水液化。20克的砂糖和2个鸡蛋，以及180毫升的牛奶混合，搅拌均匀。最后倒入黄油，拌匀。
80克的低筋面粉过筛，倒入牛奶鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊，入冰箱冷藏20分钟。
150克的淡奶油和25克的砂糖一起打发，打到出现清晰纹路不消失的状态即可。
摊班戟皮，选择一个平底不粘锅。不要放油，舀一勺面糊入平底锅，稍微晃动一下。再开小火，班戟皮上出现密集小气泡就马上关火。
因为有黄油，所以班戟皮很容易就揭下来。
先把班戟皮都煎好，要晾凉，否则一抹上淡奶油就全化了。接着把榴莲果肉和淡奶油都备好。
把刚才煎的时候，朝下的那一面朝上，抹上淡奶油，放上一层榴莲果肉，再覆盖一层淡奶油。
班戟皮上下两边对折，再把左右两边也朝中间对折，倒扣在盘子上即可。
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