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清炒海虾仁(1/9)
将虾去头去壳。
抽去虾线。
放入水、小苏打、盐，搅拌均匀，静置15分钟。
用水冲洗虾，冲干净后吸干水份。
加盐搅拌后加蛋清、生粉拌匀，面上加油，封上保鲜膜后放入冰箱冷藏5小时以上，备用。
锅内放油，4成油温，加虾仁滑开，变色后倒出。
沥干油份。
锅内加入清汤、糖，倒入虾仁翻炒，加水淀粉勾芡淋油后装盘即可
装盘。