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双皮奶--消耗蛋清(4/5)
材料集体照
牛奶上锅蒸，趁这个时间把蛋清跟白糖混合搅拌下。
牛奶蒸10分钟，闷5分钟，用全脂奶的话，一般都能起蛋皮，我这次用的鲜奶，起不来蛋皮。 然后把蛋清慢慢倒入牛奶里，记得要一边倒一边搅拌，避免把蛋清烫熟了。
搅拌好的牛奶过滤网，倒入容器里。 大火烧开水，蒸10分钟。
放冰箱冷餐，吃的时候放点葡萄干，淋一点蜂蜜，味道不错。