鸡蛋打散，面粉加牛奶调成可流动的糊状，加鸡蛋，葱花，火腿，适量盐，然后锅预热，锅底刷油，油不能多，舀一勺倒进锅里，摇动锅让蛋液流动开，加热至蛋卷边翘起，翻面，注意火千万不能大，一定要小火！

卷起，起锅装盘！