准备好一块好的牛腱子肉，【最好是筋膜丰富的腱芯，好像叫金钱腱，因为不管切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择哦，只是价格也会稍高一些】
用冷水浸泡至水清
中途记得换水哦
牛肉如果买的大块的话就一分为二
不能切的太小，牛肉煮后会缩小
然后最重要的一点来了，清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右
我也是卖肉的帅哥告诉我的，我经常去他那里买各种肉
每次我都说要最好看的给我要写谱
他说这样过的牛肉切片的时候不会散开，肉质也更紧致
下面开始来慢慢的准备其他的配料
大蒜我没有去外皮，清洗干净就行，我分成了几个，整个也可以
生姜去皮切片
准备一些家常的香料，经常做饭的人都可以备一些在家里
我家里这些事常年必备的
菜市场不知道怎么买的可以加我告诉你们网上买
这里有:丁香，桂皮，香叶，花椒，八角，草寇
准备一个大一点的煮锅，汤锅中加入适量生抽，老抽，耗油，料酒，适量水，所有香料和葱姜蒜，几颗冰糖
【所有汤料都要漫过牛肉哦】
加入冷冻过的牛肉块，大火煮沸，中间放了些干辣椒，因为爱吃辣
因为没有焯过水，所以煮的时候慢慢会有一些血沫，所以用勺子慢慢的全部撇干净
刚开始煮的时候容易溢锅，人不要离开
后面转中小火，保持滚就ok，
中间可以翻动一下，还有尝尝味道看看缺什么加入什么
个人觉得咸度稍微一点点，这样中间的味道刚刚好
喜欢沾酱料的那无所谓，汁儿里有咸度
具体多长时间我没有看，大概一个小时多一点
用筷子能顺利的插入即可关火
我反正是喜欢有嚼劲的，我家里人也是
关火继续焖，让味道更渗入其中
如果卤的比较多的话可以放冰箱
吃的时候拿出来切片就行
现在我们来开始准备蘸料其实也随自己个人口味来吧:加了小米辣，生姜大蒜末
葱末
还可以整一点香菜
加入少许凉拌生抽，蒸鱼豉油，少许香醋
辣椒红油，盐，白糖，鸡粉
个人觉得宴客必备菜谱，操作不难，而且看着好高级的样子，只是提前准备一下直接切片就可以啦
在这个炎热的夏日，来一盘卤牛肉，配上一杯冰啤酒
来一部自个儿喜欢的电影
这感觉你懂的
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“ 有事做 有人爱 有所期待 这是最喜欢的状态 ”
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