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塔吉锅生煎虾(8/9)
基围虾留住尾巴，剥去虾壳，洗净
把剥好的虾上浆，在虾中加入少许盐和少量蛋清，搅拌均匀后，加入适量料酒，再次搅拌，最后加入生粉，搅拌至均匀，冷藏半个小时
调制蒜蓉，碗中放入蒜末，依次加入熟蒜蓉，耗油，盐，白糖调味，锅内放入少于油，加热后，将热油倒入搅拌好的蒜蓉中
将红椒和小香葱切碎，备用
韭菜和小香葱洗净取中间段，切好后，分层平铺在塔吉锅中
把上好浆的虾，码在铁锅内的韭菜和小香葱上
蒜蓉均匀地涂抹在基围虾上，盖上锅盖，大火煎一至两分钟
开盖撒上红椒碎，盖上锅盖，调成小火，继续生煎
煎八分钟后，开盖，立即撒入香葱碎，即可食用