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酱牛肉(2/6)
买回的牛腱肉冷水泡一个小时。 处理掉边缘肥肉后切块或者切条。 锅内冷水加入牛肉，注意水要没过牛肉。水沸腾后中小火煮至可以用筷子扎进牛肉不费力。
准备好葱姜蒜，八角，花椒。
锅内加入酱油，料酒，和步骤二的备料。煮沸。 如果觉得酱油颜色太深，可以再倒入适量清水。 如果觉得味道偏淡，可以加入适量盐。
煮沸后加入牛肉。5分钟后翻面给另一侧上色。
出锅后晾凉。
切片摆盘。