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卡通小动物饼干(17/30)
黄油提前室温软化,手动略搅打,加入糖粉打至体积变大颜色发白
加入鸡蛋液继续打至完全吸收
筛入低粉
混合成光滑的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
将原色面团上下覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚度大概2mm厚的面皮
用模具压出形状
同样方式,筛入可可粉揉成可可面团
将可可面团擀成2mm薄面皮
用模具压出形状
小心移到不沾烤盘上(不是不沾烤盘的要垫上油纸哦)烤箱提前预热好。160度15分钟左右(中途可加盖锡纸防止上色过深)
出炉后放烤网上晾凉待用
接下来准备糖霜:蛋白粉与温水混合
搅打至粗泡。一次性加入过筛的糖粉混合,加点水怡,用打蛋器打发
打至糖霜有光泽呈短小的硬尖角就可以了
撰写制作步骤
糖霜非常有光泽漂亮,糖霜的状态分别加入水调试稠稀度就可以了 ;糖霜的浓稠度,可以以增加糖粉以及水份的含量来调配。
勾线糖霜:比较稠一点能够有明显的纹路挑起尖角弯钩(可以挂住拉出长长的倒三角,而不马上滴落)用于勾勒边缘轮廓以及写字、画蕾丝等。具体做法是:将打好的糖霜取出适量放入碗中,并加几滴水,水要慢慢一点点的加,慢慢调试, 直至看到糖霜用刮刀挑起,有一个软的弯钩
铺面糖霜:就比较稀一点滴落的糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合,用于填充饼干表面。具体做法是:继续加大量水,直至用刮刀挑起糖霜,可以看到是流动的,调羹舀起会马上顺势由粗变细滴落,糖霜与碗中糖霜在5-6秒融合,如果是涂小面积的糖霜可调制成10-12秒融合的状态
如果要分色,则需加适量食用色素。做法是:用牙签沾取一点色素涂在准备调色的糖霜碗里,搅拌均匀
撰写制作步骤
然后将调好色的糖霜装入裱花袋即可
以小羊为例:先用黑色勾线糖霜画出小羊的轮廓
待稍微晾干后再用白色铺面糖霜填充
待整个白色部分晾干后用灰色糖霜填耳朵部分
小鸭子也是如此,先用黑色勾线糖霜画出整个轮廓
待其晾干些再用白色糖霜填充满,留出嘴巴的部分
再用黄色糖霜填充嘴巴部分,等其晾干
最后用黑色糖霜点缀上眼睛及嘴巴,同理可以画出各种其他小动物图案。
撰写制作步骤
撰写制作步骤