排骨选的肋排，锅里放水，凉水时放入，焯水，外壳变色时就捞起来过凉水

排骨过凉晾干时可以准备好如上材料，油烧热加入冰糖炒糖色，然后放入排骨均匀裹上糖色，加入八角桂皮香叶姜蒜辣椒炒香 ，加料酒酱油 老抽大火煮开

煮开之后加凉水（我是用香菇洗净后泡出的香菇水）没过材料，换小火慢炖至收汁，期间加入香菇 土豆，一个半小时左右 香喷喷 出锅前撒上葱花。土豆香糯，香菇饱含酱汁，排骨软烂。准备好米饭 开动吧～