将牛里脊切薄片，给盐，鸡粉，料酒，黑胡椒碎，生粉，抓匀上浆码味。
肉上面的是麻辣底料，前面冷冻保存的，用的时候菜刀切块取用。
生姜切片，大蒜剁碎，大葱斜刀切圈，青红椒切圈圈，香菜切段，小葱切葱花，其他过磅备用。吃得辣的朋友这里干辣椒加量加到自己满意！
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱，姜片，干辣椒，干花椒，小火爆香。
换大火，给高汤「或开水」给白胡椒粉，大葱圈，老抽，麻辣底料，大火急攻3分钟。
给白糖，盐，鸡粉调味，给米酒
迅速将牛肉片均匀入锅，加锅盖
大火烹煮至牛肉全部变色，「煮牛肉这个过程在2分钟内完成 时间过久肉质会变老」
将牛肉和汤一并盛入豆芽碗，依次给蒜蓉，葱花，辣椒面 花椒面。
