把豆腐先压碎，如果没有这个工具就用勺

压得细细的，这样做成圆子之后圆子才特别嫩

把肉沫拌进豆腐，调盐和十三香，一直顺时针搅拌至盐化了，味道刚好，然后锅中烧开水，把白菜放在锅里煮，此时把猪油一小勺、生姜几片，大葱一段，放在汤里去腥味儿的，水烧开，用两个小勺，一个小勺舀一勺肉，另一个小勺再把此小勺的肉扒进锅里，这样一个一个圆子成了，不要大力搅拌锅里，否则会弄散，再往锅里调盐，先是盐放淡一点，因为慢慢熬制的过程水会变少，怕开始放的正好，熬制水少了，汤就咸了，一直煮到汤变白，就熬好了