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豆角香菇焖面(2/14)
将面用冷水和成硬一点的面团,醒着。因我昨天吃汤面剩下块面,今天只和了一碗,如图小碗
豆角掐头去丝洗净后掰成寸段,如图
香菇洗净后切片
开火前先用电水壶烧壶开水,放油,下五花肉小火煸出油
放香菇翻炒
香菇炒软微出水后下豆角翻炒
炒至豆角变绿,加盐、老抽翻炒均匀后,加入之前烧开的开水,开水要没过豆角,盖锅盖炖着
趁着炖豆角的功夫,擀面,擀得越薄越好,然后开切,面切的越细越好
五分钟后,用铲子翻炒一下豆角,看水已经在豆角下面了,把切好的面条均匀铺在豆角上,盖锅盖继续切面条
3、5分钟后掀开锅盖,用筷子将第一层蒸熟的面条挑散后撒上第二层面条
这是3、5分钟后用筷子搅散开的第二层面条,接着放入最后切好的面条
3、5分钟后,把最后撒上的面条搅散,看锅里的汤汁还有少量,盖盖再烧2分钟后关火,如果搅开最后放入的面条发现锅里的汤汁较多,就盖盖多烧几分钟,关火后用筷子和铲子把菜和面拌匀。山西的吃法在这一步将香菜、蒜末用醋调个汤汁,在关火前将此汤汁倒入面上,焖1、2分钟后再将菜和面搅拌均匀。
八寸的大碗,老公需吃一碗才饱
焖面和配菜(拍了个黄瓜,炒了个蒜台鸡蛋,两个快手菜),今天的午餐,好吃!