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空心菜梗肉末包子(1/9)
皮儿的制作: ①南瓜切块蒸熟,用勺子碾成泥; ②安琪酵母粉和白糖用30摄氏度左右温水融化后,倒与南瓜泥上; ③南瓜泥上倒入面粉; ④面粉上倒入泡打粉; ⑤所有材料混合揉成光滑面团,铺上保鲜膜,保鲜膜上覆盖湿毛巾,醒面至面团成蜂窝状(如图)。
馅儿的制作: ①五花肉切成丁儿,空心菜梗、葱白、小米辣切小圈儿,姜蒜切粒儿。 ②将五花肉丁儿充分煸炒至出油(出油较多的情况下,这时把多余的油脂滤出),依次放入姜蒜粒儿、老抽、生抽、小米辣煸炒。 ③关火,放入空心菜梗,翻炒均匀即可。
将蜂窝状的面团揉光滑,搓条、揪剂、擀成圆皮,包上馅儿,包子就OK了。
蒸锅水沸腾后,放入包子,蒸15分钟,关火再焖5分钟后,出锅开吃!!!
薄皮大馅,皮儿喧软,馅儿辣辣的肉肉的,咬一口,再也停不下来……
还做了玫瑰花小馒头,哈哈哈哈哈
糖三角 ①红糖用擀面杖碾压几遍,糖不会起团,有流质感。 ②碾碎的红糖混少量面粉,糖不容易露馅,吃的时候,也不易漏糖。
给2岁半的小朋友特别包的猪肉大葱的包子。
猪肉大葱馅儿: ①肥3瘦7的猪肉去皮剁成肉泥; ②姜切粒儿,香葱切粒儿。 ③肉泥放入容器,依次放入姜粒儿、生抽和水(少量多次的添加,一般添加三次),朝一个方向搅馅儿至上劲儿,接着依次少量盐、香油,搅拌均匀。 ④准备好皮儿之后,放入香葱粒儿搅拌均匀即可。