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西红柿牛腩(9/10)
超市买回肉以后泡10分钟去血水，凉水下锅焯一下，开锅以后撇血沫，一分钟即可，别焯时间长了。焯的时候里面可以放十几粒花椒、一勺料酒去腥。
洋葱、胡萝卜切丁备用
土豆切块备用，不是炒土豆丝，不用泡水。
西红柿最好要熟透的，红彤彤。
西红柿切块备用。
起锅，适量油，姜洋葱爆炒出香味，然后放胡萝卜炒一下，胡萝卜是油溶性食物，做胡萝卜我都会炒一下。
把上面洋葱胡萝卜盛出以后，加点油把肉也可以炒一下。
炒菜、牛肉的时候，旁边另一个灶烧开水，等蒸锅水开后，把牛肉放进去。煮的过程中，如果水不够，必须加热水。
中火保持开锅状态煮20分钟后放炒好的洋葱、胡萝卜。
再煮20分钟后，放西红柿，10分钟后放盐、糖调味即可。东西多，盐、糖根据量调整。