原料：卤熟的牛肉10千克姜片500克用水泡过的陈皮块600克洋葱块600克大蒜瓣300克大葱叶400克冰糖1000 克复合酱料1200 克干辣椒丝2500 克红花椒500克青花椒500克八角80克桂皮80克小茴香60克山柰100克白蔻50克排草、灵草各25克草果40克熟菜油8升高度白酒、鸡精、味精各适量各适量
制法：
1.把所有香料纳盆，并淋入高度白酒拌匀稍发湿润，再加些开水浸泡至发涨。另把卤熟的牛肉用刀斜切成筷子般粗细的长条
.炒锅置火上，注入熟菜油烧至四五成热，分两三次倒入熟牛肉条并推匀，用中火炸至水分将干且表面酥脆时，捞出来沥油并装入不锈钢盘里，待用
待锅里油温降至三成热时，下入泡涨的香料、洋葱块和大蒜瓣，并撒入大葱叶，用小火慢慢炸至水分将干且香味溢出时，用漏勺滤去料渣不用。再往热油锅里下入姜片和陈皮块，待炸至水分将干且出香味时，捞出来沥油留用
掺少量的清水并放入冰糖推匀熬化，然后下入干辣椒丝，连煮带炒至出味上色时，放入红花椒、青花椒和炸过的陈皮块、姜片，调入鸡精和味精，随后用小火慢慢炒至水分将干且麻辣味和陈皮味浸出时，关火并用大勺舀入不锈钢盆里，最后放通风处自然晾冷，即成
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