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和风竹炭抹茶布丁蛋糕(6/21)
第一步，制作抹茶布丁：
牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片
隔热水融化搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏定形
第二步，制作戚风竹炭蛋糕胚：
3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
用打蛋器搅拌至乳化
筛入低筋面粉、竹炭粉
用刮刀上下翻拌均匀，注意手法避免起筋
3个蛋清，一定保证盆子无油无水
分三次加入白棉糖，用打蛋器打发
打发至湿性发泡
将蛋黄糊与蛋白拌匀
装入6寸蛋糕模具中
烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可
烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切成三片
淡奶油加抹茶粉打发
一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁
重复上一步，直至做完三片蛋糕，表面过筛少许抹茶粉
表面用棉花糖作装饰
周围用巧克力片围边
解剖图，中心有嫩嫩的抹茶布丁